1、首先,新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头,然后进行第一个步骤——放尿。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,那么龙虾吃起来会有点骚味。这个步骤非常重要。
2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了,将龙虾头和身体分开。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。
3、接下来要剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线,然后取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入,从虾肚子的两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。
4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下,再做刺身或者是烹制食用。
5、在加工龙虾时,两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。虾头可以用来熬粥,虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉
澳洲龙虾的家常做法与杀法 扩展
澳洲龙虾的家常做法:
1.把大龙虾放清水里面泡泡,去除身上的泥沙
2.一只手从背面握住龙虾,把龙虾腹部朝外
3.另外一只手用一根筷子从虾的排泄口插入至接近头部处,取出筷子,然后抽出放尿。
杀法:然后翻开龙虾头部。清理出头部的出腮,和把长在头部的胃囊清除,取出脑髓。
5.用清水冲洗一下,龙虾就基本清理干净了。
澳洲龙虾的家常做法与杀法 扩展
龙虾可生吃,在背部用刀把他合开,把那条黑线取出
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写的太好了!